说到调味品，我们总能想到很多，但其中有一样是广东比较常见的，那就是用来提鲜的蚝油。
蚝油味道鲜美，生熟皆可用，是大部分广东家庭必备的调味料，但你是否想过，蚝油里面真的含有生蚝？今天小九带大家认识这种常见调味品。
蚝油中真的有生蚝吗？
最近一位知名的检测博主对市场上某几种知名蚝油进行了
牡蛎源性成分（牡蛎即生蚝）的专业检测。
图源：老爸评测发现里面并没有检出牡蛎源性成分，换句话说，你平时买的蚝油，里面根本就没有添加生蚝。
图源：老爸评测
事实上，蚝油中的“蚝”，
其实是来自蚝汁，也就是煮生蚝留下来的水。那么，为什么生蚝会有鲜美的味道和诱人的色泽呢？
蚝油鲜美的“秘密”在这
按照正确的蚝油制作方法，蚝油里应该有大量的营养物质才对，例如各种氨基酸，但细心观察蚝油的营养成分表不难发现，蚝油鲜美的原因，主要有以下几种成分的“功劳”。
小麦粉：增加稠度
稍微做过菜的人都知道，要想汤汁变得浓稠，就可以加点淀粉，没错，我们的蚝油之所以浓稠，就是因为小麦粉的原因。有些店家为了达到这样的目的，也可以加面粉和黄原胶。
味精：增加鲜度
蚝油给味觉带来的是一种鲜味，但如果这些鲜味统统由牡蛎提供，对于商家来说成本很高，其实，蚝油当中的鲜味是由味精提供的。营养成分表里面的谷氨酸钠就是味精，以及盐的加入。
图源：老爸评测
焦糖色：增加色泽
蚝油的颜色是它的卖相之一，但你以为这些颜色是耗汁浓缩而出现的吗？认真看看营养成分表吧，色素或者焦糖色，蚝油的颜色就是这些色素赋予的。
由此看来，蚝油的构成并不复杂，甚至在家也能自己调配出蚝油来！
食用蚝油的注意事项
经过上面的介绍，想必你已经了解蚝油的基本成分了，其实要想说蚝油一点用处也没有，那倒不至于，因为蚝油可以用来增加鲜味，但是一定要记住
菜品出锅的时候再倒蚝油，以免高温影响蚝油的鲜味。
其次蚝油其实也算是一种高盐食物，
一定要控制好量，除此之外，
放了蚝油之后，酱油、味精、盐等其他调料品就一定要少放，避免摄入过多的钠。
其实不单是蚝油，任何调味品都一样，适当使用可为菜品锦上添花，但一定不能过量，否则摄入过多盐分会对身体造成伤害。
参考资料：
[1]中国农业百科全书?水产业卷 上，蚝油词条
[2]蚝油这个常见调味品，实测颠覆认知，用错影响健康！老爸评测，企鹅号
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